孙威，高级实验师，工学硕士，邮箱：261527917@qq.com
教育经历
2006.09-2010.06 武汉工业学院，粮食工程专业，学士
2011.09-2013.07 武汉轻工大学，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，硕士
工作经历
2013.07-2023.12 武汉轻工大学，实验师
2024.01-至今 武汉轻工大学，高级实验师
研究领域及方向
粮食储藏检验、谷物资源开发与综合利用
岗位分工
本科实验教学管理；实验中心大型仪器设备平台 ；武汉轻工大学粮油食品质量检验测试中心
主要研究成果
1、获得国家授权发明专利5项，授权实用新型专利1项；参与获得国家授权发明专利10余项；
2、主持完成校立科研项目2项；
3、参与国家自然科学基金项目---糖基化蛋清蛋白改善鱼糜凝胶性机理的研究（编号31501429，排名4）；
4、参与十三五国家重点研发计划任务---长江中游稻谷粮堆霉菌区系演替规律及预测模型研究（编号2016YFD0401003-3，排名3）；
5、参与十三五国家重点研发计划任务---基于挤压重组技术的方便杂粮主食品加工关键技术、装备研制及示范(编号2017YFD0401204-3，科财助理)；
6、湖北省科学技术进步三等奖（2024J-227-3-106-007-R04），排4。
发表论文情况（一作/通作）：
1、《葛根重组米的蒸煮特性和黄酮提取研究》，粮食与油脂，2022,35(07)：57-62；
2、《不同包装材料巴氏杀菌蛋液贮藏期间品质变化研究》，食品科技,2022,47(5):75-81；
3、《调质温度和时间对黑糯米半干法制粉品质的影响》，食品工业科技，2020,41(05):17-22+30；
4、《进口硬质小麦品质特性与硬度指数的关系探讨》，食品科技，2019,44(08):158-162；
5、《冷冻胁迫对小麦萌发过程中的γ-氨基丁酸含量的影响》，食品科技，2019,44(10):170-174；
6、《储藏时间对大米蛋白质组分的影响》，粮食与饲料工业，2016(04):14-18；
7、Dough rheology pasting property and steamed bread quality of wheat flour as affected by the addition of sprouted wheat flour. International Journal of Food Properties，2023.8；
8、Effect of capsaicin and dihydrocapsaicin in capsicum on myofibrillar protein in duck meat. Foods. 2023.9。
